電加熱和蒸汽加熱優(yōu)缺點(diǎn)
因?yàn)樯虡I(yè)化的釀酒設(shè)備大部分需要分步糖化，所以糖化過程中需要升溫，這就對(duì)加熱的方式和設(shè)計(jì)要求比較高。
電加熱：優(yōu)點(diǎn)：價(jià)格便宜，缺點(diǎn)：較大的設(shè)備升溫比較慢，且局部會(huì)過高，不適用于濃醪糖化
蒸汽加熱相對(duì)于電加熱，蒸汽溫度恒定，加熱面積大，能保證醪液升溫過程受熱比較均勻，麥芽中淀粉及蛋白質(zhì)的降解比較理想；不會(huì)出現(xiàn)電加熱糊鍋的現(xiàn)象，糊鍋會(huì)影響酒的味道；并且清洗好清洗鍋。

以500升為例
1、電加熱的用電量是多少？30Kw（正常都是六組5Kw加熱管）
2、蒸汽加熱用電鍋爐用電量是多少？ 36Kw
3、蒸汽加熱用液化氣鍋爐用電量是多少？0.75Kw（補(bǔ)水泵）
4、蒸汽加熱用石油液化氣3-4Kg/h，天然氣4-5Kg/h，煤氣9-10Kg/h
5、使用比較好的蒸汽鍋爐比電加熱的費(fèi)用高出多少？正常麥汁制備過程中，加熱時(shí)間為3.5-4小時(shí)，電加熱用電105-120度，電鍋爐用電126-144度，液化氣或天然氣鍋爐用電不到3度，用天然氣14-20Kg。按商業(yè)用電每度電1.1元，天然氣高峰價(jià)4元/Kg計(jì)算，
電加熱用電成本115-130元，平均每升酒加熱成本為0.23-0.26元；
電鍋爐用電成本為138-158元，平均每升酒加熱成本為0.28-0.32元；
液化氣或天然氣鍋爐用電不到3.5元，使用液化氣56-80元，合計(jì)60-83元，平均每升酒加熱成本為0.12-0.17元；
電熱管直接加熱，設(shè)備不加價(jià)
蒸發(fā)量50Kg，功率36Kw電鍋爐，配軟化水，成本10000元以上
蒸發(fā)量50Kg液化氣鍋爐，配軟化水，成本15000元左右