氧化：在有氧存在的情況下，啤酒中的蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)相互作用，形成蛋白質(zhì)-多酚復(fù)合物。...

麥芽粉碎度太碎，解決辦法：調(diào)整粉碎機(jī)輥間距。麥芽拌水要用溫水，溫度在30℃左右。拌水后要浸潤10分鐘以上，方可粉碎。...

根據(jù)啤酒色澤分淡色啤酒，濃色啤酒，黑色啤酒。...

啤酒設(shè)備是由粉碎系統(tǒng)、糖化系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、CIP清洗系統(tǒng)、水處理系統(tǒng)等組成。...

清洗發(fā)酵罐時，一定要注意，要用專用的軟毛刷來清洗，以免損傷發(fā)酵罐表面。...

精釀啤酒種類區(qū)分，主要分為兩大類1、拉格2、艾爾。拉格使用下層發(fā)酵技術(shù)，不同品牌的拉格口味也非常接近，保質(zhì)期長。...

主發(fā)酵期間，技術(shù)控制的重點是溫度、濃度和時間，三者互相制約，又是相輔相成。...

將淡色的麥芽粗粉與水在45℃，精釀啤酒設(shè)備攪拌30分鐘，以獲得適量的界限糊精酶液，再澄清30分鐘。...

小型啤酒設(shè)備是一款集智能化自動化操作系統(tǒng)為一體的設(shè)備，對不同的環(huán)境的控制得當(dāng)，能保障整個酒的品質(zhì)達(dá)到高的水平。...

精釀啤酒的保存應(yīng)放置在發(fā)酵罐、售酒罐或儲酒罐。要求這個罐體是能進(jìn)行溫控和壓控的。...