啤酒的灌裝是一個極其重要的環(huán)節(jié)。灌裝時必須注意：
避免啤酒損失
保證額定灌裝量
保持啤酒內(nèi)在品質(zhì)
為此必須采取相應的措施：
防止啤酒染菌
防止啤酒接觸空氣而氧化
防止啤酒中的CO2損失
特別特別要注意的是，應盡可能地避免啤酒以任何形式與氧接觸，即使是很少的吸氧，都會敏感地影響啤酒的質(zhì)量和保存期。因此，一定要想方設(shè)法將啤酒在灌裝過程中的吸氧量控制在最低限度(0.02- 0.04mg/L)